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大锅台厂家告诉您铁锅在使用时要注意什么

来源:www.xjdgzt.com 发布时间:2019年08月29日

大锅台厂家告诉您铁锅在使用时要注意什么 

大锅台餐饮店都离不开大铁锅,大铁锅的质量直接会影响饭菜的味道,这种大锅有生铁的,也有熟铁的,经常用铁锅吃饭,对我们身体有好处,可以预防缺铁。铁锅为什么补铁呢?因为在我们炒菜的时候,锅和铲子之间会相互碰撞,会出来一些很细小的铁沫,再加上盐和醋在高温的作用下,将铁沫融入到菜汤里面,我们吃了这些菜之后,就会将这些铁元素吸收,经过我们的胃酸作用,会变成无机铁盐,对人体非常有益。

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其实我们吃的饭菜里面也有铁元素,但是铁锅里面的铁元素被吸收,更加有效。但是有一点需要注意,生锈的铁锅分化出来的锈铁,对人体是有害的。一般的铁锅比较容易生锈,如果用这种锈铁过做饭,我们人体就会吸收这些氧化铁,这样就会对我们的肝脏造成损害。

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怎样避免铁锅生锈呢,就是尽量不要用腐蚀性很大的洗涤液去洗,因为那样会将铁锅表层的油膜洗掉,再有就是洗碗锅之后,一定要将锅擦干净。我们徐记的新式柴火鸡灶台的铁锅,非常重视这点,我们的锅不但不生锈,而且表面有一层厚厚的油膜,既可以让大家吸收到铁元素,又能让大家吃的健康。加入发现锅优点轻微的生锈,可用食醋进行清洗一下。

 

还有一点需要注意的是,用大铁锅做饭,不要煮一些酸性,或含有果酸的东西,因为那样会和铁锅发生化学反应,有一种低铁化合物就是在这种情况下产生的,人吸收会中毒,还有就是不要用铁锅去煮绿豆汤,因为豆皮和铁会生成黑色的单宁铁,让汤的颜色加重,对人体不好。