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大锅台柴火灶的吊火高度怎么调?与灶门有什么关系?

来源:www.xjdgzt.com 发布时间:2020年05月27日

大锅台柴火灶的吊火高度太高,铁锅底部与火焰接触的面积就比较小,增加做菜的时间;而如果吊火的高度太低,又会为添柴带来不便,很容易将锅捅破,所以一般情况下,吊火高度要根据锅的大小和深度来确定。下面我们再来讲讲柴火灶的吊火高度和灶门之间的关系。
大锅台柴火灶
上述我们说的吊火的高度指的就是铁锅底部和炉箅之间的距离,炉箅也就是炉膛和炉底之间承煤漏灰的铁屉子,当吊火高度较高时,炉火火焰与铁锅底部接触的面积比较小,要想将锅的温度迅速的提升,就需要添加更多的燃料。而当吊火高度比较低时,炉膛内的空间也就比较下,只能够添加少量的燃料,少量的燃料燃烧持续时间比较长,所以就要求我们需要不断的进行添加,导致锅的温度也不能迅速的升温,同样不节省燃料。如果将柴火灶的炉膛设计的比较大,这样虽然能够保证足够的燃料,但是因为燃烧的空间比较大,导致火焰不能集中,锅底受热不均匀,由此可见,锅越大,锅底越深,需要的火焰就越长,所以,吊火高度需要适当增高才能保证整个锅底都有火焰。
柴火灶的吊火高度与灶门的关系
灶门的主要作用就是添加燃料以及控制温度,理论上,灶门的下边应该与炉箅平齐,而上边应该与锅底平齐。但实际应用中,受砖胚厚度的影响,灶门洞的高度可作适当调整,而灶门洞的大小应该与吊火高度大致吻合。