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铁锅炖大锅台的配料是经过哪些步骤熬制出来的

来源:www.xjdgzt.com 发布时间:2020年01月28日

铁锅炖大锅台的配料是经过哪些步骤熬制出来的

一些铁锅炖大锅台饭店的生意不太好,是因为附近有另一家大锅台饭店,除了设备上一样之外,就要比拼谁的味道吸引人。今天徐记厨房设备就将大锅饭的配料制作方法给大家展示一下,建议地锅饭店选用总部提供的配料,这样味道不会变,能更好的留住客人。

大锅台放牛油

首先我们要将固态的牛油放到锅内进行熔化,我们一锅下来大概是600斤的牛油。

铁锅炖大锅台配料


油温达到之后,下入辣椒锅,并进行搅拌,使其融合均匀,同时加入开水。

铁锅炖配料


下一步就是准备材料,将小葱花,香菜,洋葱,大蒜下锅,进行翻炸均匀,炸香之后,将它们都捞出来。

 

大锅台配料

然后将80斤的小黄姜放入,豆瓣,豆母子下锅,300多斤的辣椒酱下锅,一盆花椒下锅,啤酒下锅,

 

放入八角,草果,甘草,白扣,山奈,香草,香皮,橙子皮,丁香,碧波,良姜,黄桂,桂皮,毛莎仁,香菜籽,栀子,千里香,沙仁,山楂,香果,小茴香,木香,老扣,香叶。

 

然后将香料进行泡酒,之后也下锅。然后将一盆冰糖如果,目的是降低辣度,也能柔和口感。

之后炒好就成型了。

以上就是徐记大锅台设备为大家提供的地锅炖料的制作方法,如果您直接购置厂家料包,可以让味道稳定,还能节省您更多的时间去制作,如有疑问请电话联系我们。