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吃铁锅炖大锅台和吃火锅口感是一样的吗

来源:www.xjdgzt.com 发布时间:2019年12月10日

吃铁锅炖大锅台和吃火锅口感是一样的吗

一些人经常问,吃铁锅炖和吃火锅难道不一样吗,都是在一个锅里煮着吃,都是有底料的,有什么区别呢,为什么大锅台就这么吃香,而火锅却不能想地锅炖那样红火呢,今天徐记厨房设备就告诉大家它们的不同。

铁锅大锅台

不同的地方是:大锅台在开始的时候,是以炒菜的形式出现的,将葱姜蒜和肉在大铁锅里翻炒一下,在加上徐记提供的底料,之后才是加水,盖上锅盖让其沸腾。而火锅,是直接加水,没有翻炒的过程,直接加上底料让其沸腾后就开始吃了。

 

第二点不同:大锅台是吃着原汁原味的锅内食物,中间不再添菜,如果加菜,也是将里面的食物吃得差不多了,再加一下菜。而火锅,它是一边添菜,一边吃,它是以涮的形式吃的。

大锅台

第三点不同:地锅饭可以贴饼子,饼借着肉菜的香味,肉菜借着饼的甘甜,相互辉映,做出的味道很美。而火锅是不能进行贴饼子的。

 

第四点不同:大锅灶台一般都是用的大铁锅,这种大铁锅在炒菜的时候,铁勺和锅壁撞击,有少量的铁粉进入食物,对人体有益,大铁锅煮出来的肉味,是火锅不能比的。

 

第五点不同:灶台一般都是烧材,火候到位,煮的饭菜那种味道比较特别。而现在的火锅一般都是电加热,应该都是电磁炉,所以它们的区别很大。