• $

大锅台厂家教你铁锅炖鸡的做法,包括调料的调法

来源:www.xjdgzt.com 发布时间:2019年12月02日

大锅台厂家教你铁锅炖鸡的做法,包括调料的调法

很多人问我们徐记大锅台厂家的铁锅炖鸡的调味料是怎么配制的,今天给大家演示一下现场制作铁锅鸡的做法,还有调料的配法,今天讲的是现场制料,比较麻烦一点,如果用我们的料包是非常方便的。

大锅台厂家

首先我们准备三斤左右的公鸡一只,母鸡不适合做炒鸡,然后剁成两厘米左右,大小均匀的小块备用。接下来我们调制炒鸡要用到的酱料。准备黄豆酱40克,东谷一品鲜酱油30克,红烧老抽20克,耗油20克,味精10克,然后搅拌均匀就行。

 

然后我们来制作炒鸡要用的炒鸡粉,需要的料是八角,麻椒,白芷,肉桂,草果,小茴香,干香菇,炒仁,沙姜各15克,然后在准备香菜籽,桂枝,香砂仁各20克,芝麻熟的30克,香菜籽,荜拨,肉蔻,千里香,陈皮,青果片,当归,毛桃各10克,都放到粉碎机里面打成粉末备用。

铁锅炖大锅台

然后起锅烧菜油,八两手勺两平勺,油到五成油温的时候下葱花,姜,花椒各30克,小火爆香以后,盛出来一半油备用,锅里面接着下用开水泡过的干辣椒50克,小火炒出香味以后,将刚刚剁好的鸡放入锅中,大火翻炒5分钟,炒出浓浓的香味,倒入刚刚打好的香料8克,和刚刚调制好的酱料,小火炒香炒均匀,加入纯水或者高汤,加入的高汤没过鸡即可,然后大火再煮5分钟,之后用到将大蒜拍碎放到锅里,加盐10克,味精10克,和刚刚盛出来的另一半油,开大火滚,这时候就能贴饼子了。

这就是徐记厨房设备为大家提供的铁锅炖鸡的做法和调料,关注徐记大锅灶台的网站,您会了解更多。